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酸奶乳酸菌飲料增長快帶動奶類消費平均值倍

2019年12月07日 南京母婴网

  > 酸奶乳酸菌饮料增长快带动奶类消费平均值倍升 17:07:00

  自3月13日起,本报将连续推出六期 信息时报3 15饮食消费调查问卷 ,涵盖食用油、猪肉、牛奶、鸡肉、奶粉、饮料六大食品领域上周我们分别刊登了食用油(3月18日D06~D07版)及猪肉(3月20日A22~A23版)的调查报道今天推出牛奶篇

  酸奶和乳酸菌饮料增长快

  从消费调查问卷来看,纯牛奶还是市民最常喝的牛奶饮品,占比达到49%不过,与此同时其他品类的牛奶饮品,如乳酸菌饮料、酸奶等也有越来越多的人群在饮用以酸奶为例,最常饮用的市民占比达到了34%,再加上9%的乳酸菌饮料,两者占比达到了43%,接近纯牛奶的消费人群

  认为酸奶和乳酸菌饮料更健康、更容易被人体吸收的市民比例分别达到了12%、39%,而认为纯牛奶更健康、更容易被人体吸收的市民仅占47%,不如前述两者之和

  不仅广东市民,从全国范围内来看,近年来酸奶和乳酸菌饮料的增速也不小有数据显示,2006年~2013年期间,酸奶的年均复合增长率达到19.1%,乳酸菌饮料则达到37.1%,但目前益生菌乳品行业市场规则混乱

  本地鲜奶市民爱

  进口牛奶也热销

  从品牌来看,本地品牌无疑是最大赢家,市民心中最爱有一半的市民表示,因为新鲜度有保证,更喜欢本地品牌牛奶而选择国产牛奶的市民仅有13%,因为价格更为便宜

  与此同时,从牛奶的保质期来看,冷藏鲜奶明显更受欢迎49%的市民表示,保质期1~7天的冷藏鲜奶更常喝而实际上,有分析指出,本地品牌因为明显的地域优势,能够提供更受市民欢迎的冷藏鲜奶在美国等发达国家,冷藏鲜奶更受青睐,其消费额在整个液态牛奶消费额中的占比超过90%

  此外,从调查数据中看到一个有趣的现象,虽然消费者对进口奶粉趋之若鹜,但对进口牛奶的购买显得比较淡定,数据显示,国产品牌占36%、本土品牌占33%,而进口牛奶占17%,比率仅占国产品牌、本土品牌的一半

  知名乳业专家王丁棉分析称,婴幼儿奶粉是婴幼儿必需品,家长出于对孩子安全性的考量,不大会计较价格,宁愿买贵的以求心安,而进口牛奶消费对象是成年人,他们的心态是可喝可不喝,加上国内外牛奶加工工艺相同,在营养上不会有太大区别,牛奶新鲜度也不如国产牛奶

  尽管本地品牌、国产品牌仍是最多市民的选择,但是进口牛奶同样具备其竞争优势从数据上来看,24%的市民认为,进口牛奶具备更高的质量优势,因而更喜欢另据数据显示,2014年液态奶进口量与2005年相比,仅4年的时间进口量就增长了10多倍,大包装洋奶粉进口量也在逐年增加

  中国食品研究院研究员朱丹蓬则认为进口奶因保质期的限制,不可能在中国全面铺开,制约进口奶份额的因素主要是保质期,价格因素只能排第二

  知名乳业专家宋亮表示,每个区域消费者都有自己的偏好,在华南市场,消费者热衷巴氏奶,蒙牛、伊利应该进一步细分市场,投放常温奶的同时推巴氏奶,他认为未来市场消费者结构层次会很强,企业应该根据不同市场不同人群设计产品, 单品打天下的时代已过去

  市民牛奶消费月平均值

  将突破200元

  每月牛奶消费100元以下的市民比例高达58%以某本地品牌常温纯牛奶为例,每瓶零售价为3.5元,按照一天一瓶的饮用量来计算,每人每月的牛奶消费金额至少要去到105元由此来看,大多数的市民实际上并没有做到天天饮用牛奶

  不过,这一消费金额目前呈现上升趋势 84%的市民认为,多饮用牛奶更有利于身体健康针对调查结果,朱丹蓬分析称,品牌力是决定消费者购买的第一因素纯奶是最传统的品项,覆盖了所有年龄段的消费者,纯奶的主要功能在于增加营养,而酸奶在企业的吹捧下附加值比纯奶更高,既有营养更有改善肠胃的功能,在未来三年,酸奶将会超越纯奶有区域强势品牌可选择时,冷鲜奶是首选,因为消费者认为保质期越短新鲜度有保障他还认为,100元是目前每月的消费平均值,当90后00后成为消费主流,消费牛奶的平均值肯定能超过200元

  王丁棉告诉,目前牛奶销售处于淡旺季交接,牛奶终端产品处于全国性清仓促销阶段,价格偏低运行,2~3个月后将反弹,但大比例提价的可能性不大

  声音

  奶业毛利润下滑

  王丁棉表示,目前我国整个牛奶市场总收入处于增长但行业毛利润在下滑,去年液态奶消费在2600万吨左右,全国的行业乳制品总收入3279.2亿,同比增长18.1%,行业利润达到225亿,但行业毛利润下降了20%左右,同比下降1.3个百分点

  王丁棉指出当下阶段我国牛奶市场问题,一是国内奶源消费信心重塑依然是重要任务,二三线市场冷链有待完善,低温产品辐射到农村,市场潜力将增大,此外巴氏奶的销售半径也是一个问题,销售半径过长、运输成本加大

  他认为,华南市场区域特性明显,燕塘、风行等地方区域品牌占2/3市场份额,全国性品牌大企业占1/3,此外,低温奶占比提升明显,全国市场来看,常温牛奶和低温奶的占比是65:35,而华南市场情况则是1:1,主要是因为内地常温奶企业比较多,而华南冷链完善,厂家也偏向做低温奶即使去年全国市场萧条,但华南购买力强劲、积压产品现象并不严重

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