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青茄子的做法有哪些呢

2020年02月20日 南京母婴网

青茄子的做法有哪些呢

文章导读

可能很少有人会吃青茄子吧,一般都是等到茄子成熟之后变成紫色,了才会摘下来煮,可事实上在现在人们对饮食的挑剔已经越来越多,不仅希望这个食材,可以给我们带来美味的享受,同时还可以补充身体更多的营养元素,所以下面要为大家介绍的是青茄子的制作方法。

锅塌茄盒

主料:   长嫩茄子200克,肉馅100克。

配料: 鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。

调料: 碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。

(2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好

关键:   煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。

玻璃茄子   主料:长嫩茄子300克。

配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克。

调料:白糖100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。

(2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油。

(3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。

关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。

青茄子的制作大家都了解了吗,在平时的生活当中,了解这些食物的制作方法,相信一定可以给你带来不一样的惊喜,因为很多普通的食材,在你的手下可以玩转出不一样的美味,自然这样也会让自己更加有成就感。

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